Recomendaciones para comprar frutas y verduras

A la hora de cercarnos al supermercado o al mercado tradicional, resulta conveniente tener claras unas cuantas pautas para asegurarnos una compra equilibrada y ajustada a nuestras necesidades, tanto de dieta como de bolsillo.

En esta ocasión nos centramos en las frutas y las verduras, y os indicamos unas recomendaciones para su compra:

Consejos para comprar frutas:

  • Debemos comprar sólo lo que necesitemos. No importa si el producto resulta más barato, si se adquiere a grandes cantidades: para evitar desperdicios, no es conveniente comprar más de lo que se pueda refrigerar debidamente.
  • Es preferible escoger la fruta de temporada, pues tanto la calidad como los precios son mejores.
  • A la hora de seleccionar las piezas de fruta, debemos verificar su buen color y asegurarnos de que no presentan abolladuras, perforaciones en la piel, manchas o señales de deterioro.
  • Es conveniente rechazar los cítricos de peso ligero, ya que probablemente carezcan de pulpa y jugo.
  • También debemos tener en cuenta que la piel áspera suele indicar que la fruta es de corteza gruesa y poca pulpa, mientras que la piel opaca, seca y esponjosa es señal de que está pasada y deteriorada.

cómo comprar frutas y verduras

 

Recomendaciones a la hora de comprar verduras y hortalizas:

  • Al igual que con las frutas, resulta preferible escoger las verduras y hortalizas de temporada, ya que los precios son más bajos y la calidad, más alta.
  • Debemos elegir las piezas ya maduras, de apariencia fresca y que no presenten magulladuras o señales de deterioro.
  • No es conveniente que compremos verduras y hortalizas solo porque su precio sea bajo. Por una parte, no vale la pena adquirir más de lo que podamos usar en su momento o conservar adecuadamente en el frigorífico. Por la otra, comprar verduras y hortalizas en mal estado supone una pérdida de dinero: aunque retiremos la parte podrida, el deterioro se puede haber extendido rápidamente a otras partes del alimento. Hemos de pensar que, si pagamos  unos cuantos céntimos más por las verduras y hortalizas en buenas condiciones, estaremos realizando una mejor inversión.
  • Las verduras y hortalizas de mayor calidad son aquellas tiernas, que muestran buen color y que se hallan casi libres de golpes o indicios de deterioro.
  • Por último, debemos manejar las verduras y hortalizas con cuidado, para no magullarlas ni deteriorarlas de cualquier otra manera.

Consejos útiles para colocar los alimentos en el frigorífico

Nuestros consejos habituales para desenvolvernos en la cocina se centran en un electrodoméstico indispensable para todos y sin el que prácticamente no podríamos ‘sobrevivir’: el frigorífico.

Antes de nada, una par de consideraciones previas: uno: para la correcta refrigeración de un alimento debemos tener en cuenta que la temperatura ideal oscila entre los cero y los cinco grados; y dos: como muchos haréis, hay que limpiar con frecuencia el interior del frigo y no dejar mucho tiempo abierta la puerta.

cómo colocar los alimentos en la nevera

Una vez dentro de la nevera, colocaremos los alimentos separados unos de los otros para que circule el aire entre ellos, y algo básico, poner cada tipo de alimento fresco en una zona específica:

En la rejilla inferior: alimentos crudos como carne, ave y pescado, que han de estar separados correctamente entre sí, y productos de origen animal en descongelación.

  • En la rejilla del centro: alimentos cocinados (por ejemplo, sobras de comida), embutidos, mayonesa y productos en descongelación de origen vegetal.
  • En la rejilla superior: productos lácteos (yogur, queso, natillas, etc.) y huevos.
  • En la puerta: bebidas o alimentos que se consumirán en menos de tres o cuatro días, como leche o zumos de frutas.
  • En el verdulero: verduras, hortalizas y frutas.

Tampoco podemos olvidar que cada alimento puede conservarse durante un tiempo límite en el frigorífico:

  • Un día: pescado fresco y carne picada.
  • De dos a tres días: carne cocida, pescado cocido y carne cruda.
  • De tres a cuatro días: leche pasteurizada o leche esterilizada previamente abierta, verduras cocidas y postres caseros.
  • De cuatro a cinco días: verdura cruda y conservas abiertas.
  • Hasta cinco días: platos cocinados.
  • Entre dos y tres semanas: huevos.

 

Consejos para comprar huevos

Hace unas fechas hablábamos de la importancia nutricional del huevo y de ese falso mito de su relación con el aumento del colesterol. Dijimos que se recomiendan entre 3 y 4 huevos semanales. Ahora bien, ¿este producto tiene que tener alguna característica especial? ¿En qué debemos fijarnos a la hora de adquirirlos?

Cuando vayas a comprar huevos ten en cuenta estos detalles:

  • Asegúrate de que las cáscaras de los huevos estén intactas y limpias, sin grietas, roturas ni manchas ya que tienen más posibilidades de estar contaminados.
  • No existe diferencia nutricional entre los huevos de cáscara de color castaño o blanco o de tonos más claros u oscuros, ya que su color depende únicamente de la especie de la gallina que lo ha puesto.
  • Debes comprar los huevos con la fecha de consumo preferente lo más alejada posible a la actual.
  • No laves los huevos hasta el momento de consumirlos.

consejos para comprar huevos

 

Generalmente, los huevos conservan su frescura durante un máximo de 28 días tras la puesta. Fíjate en la fecha de puesta o de envasado y desconfía de aquellos reclamos de “Huevos del día o huevos recién puestos”; es mejor fijarse en la fecha.

Consejos para comprar carne

España es tradicionalmente un país consumidor de carne de calidad. Según la Asociación Nacional de Industrias de la Carne (ANICE), el 22,7% del gasto en alimentación de las familias españolas durante 2012 corresponde a las carnes y sus derivados.

consejos para comprar carne
Las carnicerías ofrecen por lo general carne de calidad, si bien siempre pueden ser útiles unos consejos a la hora de comprar carne:
1) La carne debe tener una coloración roja brillante y un aroma natural y fresco.
2) La grasa debe aparecer distribuida en el tejido.
3) Al presionar la carne, no debe quedarse marcado el dedo.
4) Si la necesitas preparada en trocitos, evita escoger la que ya está cortada y empaquetada. Elige un pedazo completo (filete, aguayón, falda, centro de cara) y córtalo en casa, o pídele al carnicero que lo haga en tu presencia.
5) Compra cortes de carne magra (con poca grasa). Los cortes que provienen de los músculos de la parte trasera, por ejemplo, las costillas y el lomo, siempre serán más tiernos que los que provienen de músculos más activos, por ejemplo, la espalda, falda y pata.
6) La carne de cerdo se considera grasa porque se asocia al consumo de tocino, bacon, embutidos, etc, pero la carne magra de cerdo (lomo, solomillo, paletilla) contiene poca cantidad de grasa. Al comprar cerdo, busca cortes de carne firme y de color rosado.
7) La carne de vacuno es considerada, en términos generales, como magra porque tiene menos de un 10% de grasa, y la parte más tierna es el solomillo.
8) Adquiere el producto en una carnicería de confianza.

¿Qué hay que tener en cuenta al comprar pescado?

Comprar pescado no es tarea fácil. Siempre lo dejamos para el último puesto cuando estamos en el supermercado porque nos cuesta atrevernos con su compra. Es importante ir sin prisas, con una idea básica de lo que queremos comprar y fijarse en algunos detalles muy simples pero a la vez muy clarificadores.

Por ejemplo, cuando compres pescado fresco asegúrate que está refrigerado; si estuviera expuesto comprueba que descansa sobre una capa gruesa de hielo fresco. Fíjate en que no se esté derritiendo.

consejos para comprar pescado

Cuando tengas identificadoel pescado que quieres comprar, fíjate en estos indicativos de calidad:

  • Cuerpo: tiene que estar arqueado y rígido.
  • Piel: húmeda, sin arrugas o manchas, conservando los colores propios de cada especie.
  • Ojos: deben ser transparentes, brillantes y salientes. El iris no debe estar manchado de rojo.
  • Branquias, agallas, aletas y escamas: de color rojo vivo, intenso, húmedas y brillantes, con olor suave.Las agallas deben ser de color rojo fuerte y deben resistirse a abrirse. Las aletas tienen que estar tiesas, la carne del pescado dura. Las escamas relucientes y unidas entre sí; brillantes y no viscosas.
  • Olor: el pescado debe oler bien, fresco y suave; no debe tener olor agrio ni parecido al amoníaco.
  • Dureza de la carne: si el pescado es de escama blanda, presiona con el dedo la carne del pescado; si ésta cede, el pescado no es fresco.

 

Si llevas a la práctica estos fáciles consejos, te harás con un alimento de calidad y sobre todo saludable para nuestro corazón e intelecto. Recuerda consumir al menos 2 veces a la semana este rico manjar.

Consejos para hacer la compra

En la actualidad, debido al cambio social y al avance tecnológico producido en nuestra sociedad, solemos realizar una gran compra quincenal o mensual de alimentos, o incluso hacerla por internet.

Desafortunadamente, a la hora de elegir los alimentos se le da más importancia al factor económico, al gusto, a la comodidad y a la facilidad de la preparación culinaria o del cocinado, cuando lo más importante es elegir los alimentos por su valor nutritivo.

La compra de alimentos es el momento donde debemos organizarnos y tomar en serio la elección correcta de los alimentos Si escogemos y compramos bien, podemos lograr una mejor alimentación para nosotros y para el resto de la familia.

Sin embargo, comprar con criterio es difícil, ya que son muchos los motivos que nos llevan a la elección o preferencia de alimentos inadecuados que contienen grasas saturadas, azúcares simples, resultan pobres en fibra o con altos niveles de colesterol o sodio.

consejos para hacer la compra

Aunque parezca un consejo de Perogrullo, es importante dedicar tiempo para comprar. Las prisas generalmente no son buenas compañeras; evita comprar con prisas o con el estómago vacío ya que se ha estudiado que en estas situaciones, los alimentos que elegimos son los menos recomendables para nuestra salud. Además una mala compra afecta a tu bolsillo, si eliges mal, seguro que al final tiras alimentos a la basura. Datos de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados hablan de que despilfarramos hasta un 70% de los alimentos que compramos. Piensa que incluso esas cifras no son ya saludables sino ni morales ni éticas.

Por eso, algunos consejos útiles pueden ser:

  • Planificar el menú diario o semanal.
  • Pensar qué comidas se harán en la semana y quien comerá en casa.
  • Repasar la despensa de la cocina.
  • Confeccionar una lista con tres columnas: alimentos frescos (leche, queso, carnes), no perecederos (arroz, azúcar, cereales) y congelados

Y finalmente, lee el etiquetado. Aunque otro día dedicaré uno o más post sobre el etiquetado de los alimentos, te adelanto la importancia de que lo revises atentamente, ya que ofrece mucha información sobre si el alimento que vamos a comprar es saludable para nosotros; si contiene colesterol o fibra, si  es apto para celiacos o diabéticos, las calorías que tienen, el azúcar y el sodio que llevan, la fecha de caducidad…

La compra es el primer paso de una alimentación saludable; al principio puede costarte tiempo elegir los alimentos que necesitas, pero sólo al principio, porque después es fácil, más económico y, sobre todo, más sano.