El tofu, protagonista del último menú vegetariano

Entramos en la última semana de enero con un menú vegetariano, el último de este tipo en nuestra lista de dietas saludables.

Comenzamos el día con una cuajada con miel y tres galletas tipo ‘Maria’ para desayunar.

Dos mandarinas nos sirven de almuerzo.

Para comer, de primero tenemos una crema de calabacín con picatostes, y de segundo, tofu al horno con cebolla a tiras, aceitunas negras y salsa de soja. De postre, un yogur también de soja.

El tofu, al ser un derivado de la soja, puede producir alergia alimentaria, con síntomas como picor de la piel, flatulencias, dolor de cabeza, estornudos o dermatitis. menú vegetariano con tofu

Conviene recordar que siempre que introduzcamos un alimento nuevo en nuestra alimentación debemos probarlo en pequeñas cantidades para comprobar nuestra tolerancia a ese producto.

Como merienda, un vaso de leche de soja con cereales integrales.

Y a la hora de la cena podemos prepararnos una pizza vegetal. ¿Cómo? Sobre una base de pizza individual untamos tomate frito, y le echamos calabacín, cebolla, pimiento y champiñones. Para terminar el día, tomamos piña natural o en su jugo.

¡Buen provecho y feliz lunes!

*Este menú ha sido diseñado por Mireia Sevilla Arche. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por el CESNID (Universidad de Barcelona) y postgraduada en Nutrición Clínica por la UB.

Foto: fuente. bit.ly/1n56LvS Bajo licencia cc.

2014 comienza con un menú vegetariano de seitán

¡Feliz año a todos los lectores de este blog! Espero que hayáis pasado unas buenas navidades y que arranquéis este 2014 plenos de energía.

Por nuestra parte, continuamos con el propósito de ayudaros a mantener la salud en buen estado a través de la alimentación, para que también el aspecto y la figura lo reflejen.

La sección de menús saludables da la bienvenida al año con una dieta vegetariana que nos ayudará a ir olvidando la ingesta de tantas calorías en los días pasados.

Comenzamos desayunando un vaso de zumo de fruta natural y dos tostadas integrales con aceite o margarina.

A media mañana tomamos una barrita de cereales y un kiwi.

Para comer, descartamos la carne y apostamos por el seitán, la proteína vegetal del gluten a la que se suele denominar la carne vegetal, por su color, consistencia y sabor. Cocinamos este producto en forma de filete a la plancha con una guarnición de arroz integral. El seitán tiene un bajo contenido en grasas y colesterol, pero alto en proteínas.

Previamente podemos prepararnos una ensalada de tomate con albahaca. Y de postre, dos ciruelas.

menú con seitán

Merendamos un poco de queso fresco con membrillo.

Y a la hora de la cena, de nuevo ensalada, pero esta vez será mixta. Además, tomamos una berenjena salteada con algas junto a una rebanada de pan de centeno. Un yogur de soja como postre.

¡Buen provecho!

*Este menú ha sido diseñado por Mireia Sevilla Arche. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por el CESNID (Universidad de Barcelona) y postgraduada en Nutrición Clínica por la UB.

Fotos: fuentes: bit.ly/1eCE03Rbit.ly/1hr8YB5 bajo licencia cc.

Un menú vegetariano con tempeh

Diciembre es un mes de celebraciones y fiestas que suelen ir acompañadas de comidas copiosas, abundantes cenas y dietas pesadas. En esta sección no nos desviamos de nuestro objetivo y vamos a comenzar este mes con todo lo contrario: un menú, ligero, sano y vegetariano.

En concreto, lo vamos a centrar en el tempeh, un derivado fermentado de la soja que suele presentarse en forma de pastel.

A primera hora, un café con leche de soja y un bol de macedonia de fruta fresca nos servirá de desayuno.

Para almorzar, un sándwich de queso.

Y en la comida, como primer plato prepararemos verdura hervida con patata, y de segundo, tempeh salteado a dados con puerro y espinacas. Este producto es rico en proteínas, bajo en grasas y colesterol y muy rico en minerales.

De postre, un plátano.

menú vegetariano con tempeh

A media tarde podemos tomar un vaso de zumo de fruta natural y tres biscotes integrales con mermelada.

Por la noche, la cena se compone de una sopa jardinera, una tortilla francesa con champiñones salteados acompañada de una rebanada de pan de centeno, y un yogur de soja para finalizar la jornada.

¡Buen provecho y feliz lunes!

*Este menú ha sido diseñado por Mireia Sevilla Arche. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por el CESNID (Universidad de Barcelona) y postgraduada en Nutrición Clínica por la UB.

Imagen: fuente: bit.ly/1cTNxCC  Bajo licencia cc.

Primer menú vegetariano

Las personas vegetarianas también van a encontrar su sitio en nuestra sección ‘El menú saludable de los lunes’.  Nuestras nutricionistas han preparado varias dietas sin productos de origen animal y hoy os presentamos una de ellas, cuyo ingrediente fuerte es el tofu. Este alimento es muy rico en proteínas, bajo en grasa y colesterol.

En el menú de hoy, el desayuno está compuesto de un vaso de leche de soja con dos cucharadas de avena en copos.

Una manzana nos servirá de almuerzo.

A la hora de comer, de primero tomamos una ensalada con brotes de alfalfa, tomate y pepino.

tomate pepino menú vegetariano

Y de segundo, vamos a comer el tofu en forma de hamburguesa, y la acompañaremos de pimiento y una guarnición de champiñones.

El tofu es un alimento de origen oriental a base de soja, agua y coagulante. Contiene calcio, y resulta muy recomendable tomarlo durante la menopausia.

No olvidemos el postre: una pera.

Para merendar, un yogur de soja con un puñado de frutos secos.

Y por la noche, nuestra cena se basa en verduras al horno, concretamente berenjena, cebolla, calabacín y tomate; con dos tostadas de pan de centeno con aceite. De postre,  de nuevo un yogur de soja.

¡Buen provecho!

*Esté menú ha sido diseñado por Mireia Sevilla Arche. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por el CESNID (Universidad de Barcelona) y postgraduada en Nutrición Clínica por la UB.