Ya hemos hablado varias veces de lo importantes que son las legumbres a la hora de seguir una dieta saludable y de cuántos son sus beneficios para el organismo.
Pero las legumbres se pueden consumir, además de los tradicionales guisos, en puré o incorporándolas a las ensaladas, de otras formas. Una de ellas es el humus, un plato importado de Oriente Medio, consumido habitualmente en países como Israel, Turquía o Grecia y que, desde hace años causa furor también en nuestro país.
Se trata de una pasta de garbanzos (también puede hacerse a base de lentejas o alubias), zumo de limón, semillas de sésamo y aceite de oliva.
Como os decía, se trata de un plato que puede aportar grandes beneficios a la salud.
Se trata de un plato que aporta, gracias a las legumbres, un alto contenido en fibra, por lo que está recomendado para mejorar el tránsito intestinal o ayudar a evitar el estreñimiento ocasional.
Se trata de un plato con un gran aporte de proteínas y además, de gran calidad.
Ello, junto a su aporte de hidratos de carbono, lo convierte en un plato consumido habitualmente por deportistas.
Contiene grasa pero saludables como el ácido linoleico y oleico y además es rico en ácidos grasos esenciales, con lo que ayudan a cuidar la salud cardiovascular, a regular los niveles de colesterol en sangre y a proteger el sistema nervioso.
Aunque el humus ya se puede encontrar elaborado en muchos supermercados, podemos prepararlo fácilmente en casa.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 400gr de garbanzos ya cocidos
- 25 gr de zumo de limón
- 40gr. de sésamo tostado
- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de comino en polvo
- 65 gr. de agua
Receta de humus casero:
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
Servir con crudités de verduras o galletas de trigo (tipo nachos).
Opcional: decorar con un chorrito de aceite y pimentón dulce.
Fotos: Steve Johnson, Pixabay
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