Un menú vegetariano con tempeh

Diciembre es un mes de celebraciones y fiestas que suelen ir acompañadas de comidas copiosas, abundantes cenas y dietas pesadas. En esta sección no nos desviamos de nuestro objetivo y vamos a comenzar este mes con todo lo contrario: un menú, ligero, sano y vegetariano.

En concreto, lo vamos a centrar en el tempeh, un derivado fermentado de la soja que suele presentarse en forma de pastel.

A primera hora, un café con leche de soja y un bol de macedonia de fruta fresca nos servirá de desayuno.

Para almorzar, un sándwich de queso.

Y en la comida, como primer plato prepararemos verdura hervida con patata, y de segundo, tempeh salteado a dados con puerro y espinacas. Este producto es rico en proteínas, bajo en grasas y colesterol y muy rico en minerales.

De postre, un plátano.

menú vegetariano con tempeh

A media tarde podemos tomar un vaso de zumo de fruta natural y tres biscotes integrales con mermelada.

Por la noche, la cena se compone de una sopa jardinera, una tortilla francesa con champiñones salteados acompañada de una rebanada de pan de centeno, y un yogur de soja para finalizar la jornada.

¡Buen provecho y feliz lunes!

*Este menú ha sido diseñado por Mireia Sevilla Arche. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por el CESNID (Universidad de Barcelona) y postgraduada en Nutrición Clínica por la UB.

Imagen: fuente: bit.ly/1cTNxCC  Bajo licencia cc.

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