Espaguetis de calabacín con gambas

espaguetis de calabacín saludables

Comer sano no solo es una forma deliciosa de cuidarnos, también es una estrategia infalible para agudizar el ingenio. Y es que, aunque no te lo creas, esta receta de espaguetis de calabacín nace precisamente del deseo de disfrutar de la pasta sin tener que renunciar a cuidarnos, más si seguimos una pauta nutricional para el control de peso. Precisamente por eso, a este tipo de espaguetis también se les llama “zoodles”, de la unión de “zucchini” (calabacín) y “noodles” (fideos).

¡Aunque las opciones son infinitas, te invitamos a probar nuestra creación!

Paso a paso de nuestros espaguetis de calabacín con gambas

Ingredientes

  • 1 o 2 calabacines
  • 120 gramos de gambas peladas frescas (o previamente descongeladas en la nevera)
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Guindilla laminada, perejil y pimienta (u otras hierbas aromáticas o especias), al gusto
  • 1 cucharadita de queso parmesano o bolitas de mozzarella (bocconcini), opcionales

Elaboración

  1. Lavamos y secamos los calabacines para poder cortarlos usando un espiralizador, pelador o mandolina (así les damos forma de espagueti, tallarín o parpadelle). Reservamos.
  2. Doramos el ajo y la guindilla en la sartén, con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a chisporrotear, sin llegar a coger color tostado, añadimos las gambas peladas, salpimentamos levemente y las cocinamos durante aproximadamente 2 minutos (o hasta que cambien de color, sin llegar a exceder el tiempo indicado).
  3. Añadimos los espaguetis de calabacín a la sartén, las especias y lo salteamos todo junto durante 2 minutos (no queremos darle más tiempo para que el calabacín no se deshaga y mantenga así su textura y nutrientes).
  4. Servimos en un plato y decoramos con perejil fresco picado o cualquier otra hierba aromática que nos guste (el cebollino o el cilantro también pueden darle mucho sabor a nuestra preparación).

Valoración nutricional y conclusión

Como habrás podido comprobar, esta receta de espaguetis de calabacín es una opción muy sabrosa y sencilla para disfrutar de forma saludable. Además, recurrir a los vegetales para crear nuestro plato de “pasta”, es una alternativa saciante, menos calórica y con mayor aporte de fibra y micronutrientes. Sin lugar a dudas… ¡Un plato ideal para gente sana!

¿Nuestra recomendación? Que uses la imaginación para probar mil y una versiones. Por ejemplo, otra receta de espaguetis de calabacín que nos encanta es aún más sencilla y se hace salteando, durante dos minutos, el calabacín con aceite de oliva virgen extra, nuez moscada, pimienta y pipas de girasol. ¡El resultado es increíble!

Así pues, ¿qué tal probar espiralizando zanahorias o remolacha? ¿Y en ensalada, con otros crudités, una salsa ligera de yogur y un poco de granada? El pesto verde o rojo también le queda muy bien, así como el tomate seco, la mozzarella y la albahaca… ¡Las opciones son infinitas! Atrévete a experimentar y probar con nuevos ingredientes y sabores a base de vegetales frescos, locales y de temporada.

Andrea Lomeña, nutricionista de Ns

Comentarios

  1. Alberto dice:

    Pues lo voy a probar ya!…
    Me encantan los espaguetis y tmb el calabacín,creo que es una estupenda combinación,aunque no me dejas indiferente ya que hace algún tiempo que te sigo y siempre das en el clavo.
    Espero impaciente tu próxima recomendación.
    Un saludo Andrea.

    • Ns Nutritional System dice:

      ¡Cuánto nos alegra que te haya gustado la idea, Alberto!

      Atento, seguimos publicando recetas saludables que seguro te hacen la boca agua… ¡Ñam!

      Un abrazo y mil gracias por tu comentario,

      El Equipo Ns

  2. Ana Catafau Alcantara dice:

    Muchas gracias por esta receta! Está muy bien explicada y deja libertad para ser flexible y experimentar según nuestras preferencias. Y muy fácil de preparar. Yo los he probado y están buenísimos! Parece que comer sano y de régimen no es al final tan aburrido…Ya espero la próxima receta, espero que vengan muchas más para alegrar nuestro menú diario!

    • Ns Nutritional System dice:

      ¡De nada Ana, es una alegría leer tu comentario! Mil gracias por dedicarnos este feedback tan increíble. 😀

      Como ves, ya tienes un nuevo repertorio de recetas saludables de modo que esperamos que sigas disfrutando mil con nuestras ideas.

      Un abrazo,

      El Equipo Ns

  3. Bibiana Catafau Alcantara dice:

    Me encanta!!!!! “Mente sana in corpore sano”. Gracias por ayudarnos en nuestra “batalla” diaria.
    Excelente!!!

    • Ns Nutritional System dice:

      ¡Gracias a ti, por recibir tan bien nuestra iniciativa!

      Nos alegra muchísimo saber que nuestro trabajo os ayuda, inspira y guía hacia una vida más sana y feliz.

      Un abrazo,

      El Equipo Ns

  4. Pilar Gassó Novellon dice:

    Me han encantado, buenisimos

  5. Pilar Gassó Novellon dice:

    Ya he comentado que me han gustado mucho y para los que tenemos problema de peso son estupendos

    • Ns Nutritional System dice:

      ¡Estamos de acuerdo contigo!
      Esta receta, sin lugar a dudas, es una opción de 10 para disfrutar comiendo de la forma más saludable.

      Seguiremos trayendo este tipo de ideas porque nos encanta saber que os gustan. 😀

      Un abrazo,

      El Equipo Ns

  6. Que plato tan apetitoso! Sería de juzgado de guardia no probarlo.
    Ya de entrada se ve muy equilibrado en cuanto los ingredientes , pero la explicación lo supera.
    Gracias por hacer páginas donde se de tan buena información sobre alimentación.

    • Ns Nutritional System dice:

      ¡Mil gracias por tu comentario, Susana!

      Nos enorgullece saber que nuestro trabajo suma a vuestro día a día. 😉

      Un abrazo,

      El Equipo Ns

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